お知らせ


【国際製菓専門学校 高等課程】日本料理 特別授業

2024年09月19日

2024年9月19日(木)「日本料理 よし邑 取締役総料理長兼支配人 冨澤浩一 先生」の特別授業を行いました。

冨澤先生は、2017年「現代の名工」、2020年「黄綬褒章」受章。さらに株式会社東友会調理師紹介所 日本調理師東友関料親交会 理事長、公益社団法人 日本料理研究会 専務理事 師範を務めています。ダイナミックな盛り付けで季節感やもてなしの心を表現し、さらに「器は料理の着物」を信条とした器とのバランスが絶妙です。

メニューは下記になります。

・先付 特大栄螺

・椀盛り 土瓶蒸し

・お向 お造り3点・本鮪のユッケ

・八寸 殻盛柔鮑肝焼き

・焼物 鱒之介 味噌幽庵焼き

・進肴 芋煮

高校3年生は約6ヶ月で就職現場に行きますが、今回の授業は料理だけで無く、

現場の厳しさなども教えて頂き、社会人なるための心がまえがついたと思います。